「家でカニしゃぶをしてみたいけれど、だしはどう作ればいいの？」
カニしゃぶは豪華に見えますが、基本の作り方はそれほど難しくありません。
カニしゃぶ用のカニとだし、野菜、タレを用意すれば、自宅でも楽しめます。
この記事では、カニしゃぶの基本的な作り方から、だし・おすすめ具材・タレ・最後の締めまでわかりやすく紹介します。
カニしゃぶに必要な材料
まずは基本の材料を用意しましょう。
- カニしゃぶ用のカニ
- 昆布
- 水
- 白菜
- 長ねぎ
- 水菜
- きのこ類
- 豆腐
- ポン酢
- 好みの薬味
- 締め用のご飯や麺
具材は全部そろえなくても大丈夫です。
カニの味を楽しみたいなら、野菜はシンプルにまとめると食べやすくなります。
基本のだしは昆布だしでOK
カニしゃぶのだしは、昆布だしのようなシンプルなものが使いやすいです。
カニからうま味が出るため、最初から濃い味のだしにしすぎないほうが、カニそのものの味を楽しみやすくなります。
鍋に水と昆布を入れ、ゆっくり温めてだしを取ります。
沸騰する前に昆布を取り出しておけば、基本の準備は完了です。
市販のだしを使っても大丈夫
「昆布からだしを取るのは面倒」という場合は、市販の鍋つゆや白だしなどを使う方法もあります。
ただし、味が濃すぎるとカニの甘みを感じにくくなることがあります。
最初は少し薄めにして、必要ならあとから味を調整すると使いやすいでしょう。
カニしゃぶにおすすめの具材
カニしゃぶには、味の主張が強すぎない具材が合わせやすいです。
- 白菜
- 長ねぎ
- 水菜
- 春菊
- しいたけ
- えのき
- しめじ
- 豆腐
- くずきり
野菜をたくさん入れすぎると鍋がいっぱいになり、カニをしゃぶしゃぶしにくくなります。
最初は少なめに入れ、食べながら追加するのがおすすめです。
カニしゃぶ用のカニはポーションが便利
自宅でカニしゃぶをするなら、脚の殻がむかれたポーションタイプが扱いやすいです。
殻をむく手間が少なく、そのまま鍋にくぐらせやすいため、初めてでも準備しやすくなります。
カニしゃぶ通販の商品選びはこちらの記事で詳しく紹介しています。
冷凍カニは先に解凍しておく
通販のカニしゃぶ用商品は、冷凍で届くものが多くあります。
届いた商品は、販売店が案内する方法に従って解凍しましょう。
商品によって解凍方法や時間が異なるため、自己流で急いで解凍するより、説明を確認しておくほうが安心です。
カニしゃぶの基本的な作り方
準備ができたら、次の流れでカニしゃぶを楽しみます。
- 鍋にだしを用意する
- 野菜や豆腐などを少量入れる
- だしが温まったらカニを入れる
- 食べる分だけ加熱する
- ポン酢など好みのタレで食べる
- 具材を追加しながら楽しむ
- 最後に雑炊や麺で締める
カニを一度に全部入れず、食べる分だけ加熱するのがポイントです。
カニはどれくらい加熱する？
カニしゃぶで迷いやすいのが加熱時間です。
必要な時間は、カニの太さや商品の状態、生食用か加熱用かによって変わります。
秒数だけで判断せず、商品ページやパッケージに書かれた食べ方を確認しましょう。
カニしゃぶのおいしい食べ方についてはこちらの記事で詳しく紹介しています。
👉 カニしゃぶの食べ方｜おいしく食べる時間・具材・締めまで解説
生食用と加熱用を間違えない
カニしゃぶに使う商品が「生ズワイガニ」でも、そのまま食べられるとは限りません。
商品ページに生食用・加熱用のどちらと書かれているか確認してください。
加熱用の商品は、販売店が案内する方法で中心までしっかり加熱しましょう。
生ズワイガニの選び方はこちらの記事で紹介しています。
👉 生ズワイガニ通販おすすめ｜刺身・鍋・カニしゃぶで選ぶポイント
カニしゃぶに合うタレ
定番はポン酢です。
さっぱりした味なので、カニや野菜と合わせやすくなります。
薬味は、ねぎ・もみじおろしなどを少量添えると味を変えて楽しめます。
まずは何も付けずにカニを食べ、そのあとタレを使うと味の違いを楽しみやすいでしょう。
ごまだれを使ってもいい？
ごまだれが好きな人なら、カニしゃぶに合わせても構いません。
ただし、ごまだれは味が濃いため、カニそのものの風味を楽しみたいなら最初はポン酢やそのままで食べるのがおすすめです。
途中から味を変えるために使うと、最後まで飽きにくくなります。
締めは雑炊・うどん・麺から選べる
カニや野菜を食べたあとのだしには、うま味が残っています。
定番は雑炊です。
ご飯を入れて煮込み、最後に溶き卵やねぎを加えれば、シンプルなカニ雑炊になります。
うどんや中華麺を入れて楽しむ方法もあります。
締めまで考えて具材を買っておくと、最後まで楽しめます。
2人で作るならカニの量も確認
カニしゃぶの材料を準備するときは、人数に合ったカニの量を選びましょう。
カニをメインでたっぷり食べる場合と、野菜やほかの料理を一緒に食べる場合では必要量が変わります。
2人分の目安はこちらの記事で紹介しています。
👉 カニ通販2人前は何kg？ちょうどいい量と失敗しない選び方
初めてカニしゃぶを作るときのチェックポイント
- ポーションなど食べやすいカニを選ぶ
- 冷凍なら解凍方法を確認する
- 生食用・加熱用を確認する
- だしは濃くしすぎない
- 具材を入れすぎない
- カニは食べる分だけ加熱する
- 締め用のご飯や麺も用意する
準備をしておけば、食べ始めてから慌てにくくなります。
まとめ｜カニしゃぶはシンプルなだしで楽しもう
カニしゃぶは、昆布だしなどシンプルなだしを用意し、カニを少しずつ加熱しながら楽しむ料理です。
白菜・ねぎ・きのこ・豆腐などを合わせ、ポン酢や好みのタレで食べれば、自宅でも手軽に楽しめます。
最後はカニのうま味が出ただしで、雑炊や麺まで楽しんでくださいね😊🦀
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